Gombos à la crème et au basilic

Le le gomboOkragombo est un fruit en forme de pyramide dont l’apparence évoquererinnern anévoque celle d’un le pimentPeperonipiment vert. Sa peau est duveteux,seflaumigduveteuse. Parfois appelé aussi « okra », « lalou », « cabou » ou « calalou », le gombo est une plante tropicale originaire deausoriginaire d’Afrique ou d’Inde. Il n’est pas seulement consommé sur ces deux continents, mais également aux Antilles, au Japon, aux États- Unis et dans quelques pays d’Europe comme la Grèce et la Turquie.

Comme ce produit contient une substance gélatineuse, les le metsGerichtmets qu’il compose ont une consistance assez gluant,eklebriggluante. En Afrique occidentale, il entre généralement dans la préparation d’un ragoût qu’on appelle « sauce crin-crin » ou « fétrima ». Dans ce plat, le gombo agrémenter dehier: kombinieren mitest agrémenté de plusieurs sortes de viande dont le boeuf, l’l’agneau (m)Lammagneau et le poulet. Et tout « fétrima » qui qc qui se respecteetw., das auf sich hältse respecte doit être composé de le crustacéKrustentiercrustacés : le tourteauTaschenkrebstourteaux, le crabeKrebs(tier)crabes, la crevetteGarnelecrevettes, gambas, etc. Selon les variétés de viande, de poisson, de crustacé, fraîches, fumé,egeräuchertfumées, salées, frites… introduites dans la sauce, on parle de « fétrima trois pièces », « fétrima cinq pièces » ou même « fétrima huit pièces ». Plus le plat détenirenthaltendétient de pièces, plus il coté,ebeliebt, geschätztest coté. Mais la recette que nous vous présentons ici ne comporte qu’une pièce et exempt,e de gluantnicht klebrigest exempte de gluant.

Recette (pour 6 personnes)

Ingrédient

• 500 g de crevettes ⋅300 g de gombos
• 3 la gousse d’ailKnoblauchzehegousses d’ail
• 8 g de le gingembreIngwergingembre découpé en cubes
• 30 feuilles de basilic frais
• 1 demi-cuillerée à café de le bicarbonate alimentaireSpeisenatronbicarbonate alimentaire
• trois cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 500 ml de crème liquide
• 1 cuillerée à soupe de jus de citron frais
• sel et poivre

Préparation

1. pilerzerstoßenPiler dans un le mortierMörsermortier les gousses d’ail, le gingembre, les feuilles de basilic et 1 cuillerée à soupe de sel jusqu’à obtenir une consistance homogène.

2. enduire debestreichenEnduire les crevettes de cette marinade et les laisser reposer.

3. Enlever les extrémités des gombos et les fendredurchschneidenfendre dans le sens de la longueur. Les débarrasser qc de qcetw. aus etw. entfernendébarrasser de toutes leurs la graineSamengraines et frémirköchelnfibres internes.

4. Couper les gombos en deux dans le sens de la largeur et les disposer avec un peu d’eau dans une casserole.

5. Saupoudrer de bicarbonate alimentaire et mettre à cuire.

6. Dès que ce mélange commence à frémirköchelnfrémir, saler, réduire le feu et laisser cuire pendant 2 minutes.

7. Plonger les gombos dans de l’eau très froide puis, les réserverbeiseitestellenréserver.

8. Enlever la marinade des crevettes et faire couler de l’huile d’olive dans une la poêlePfannepoêle bien chaude. Ajouter les crustacés.

9. Réduire le feu, les faire cuire trois minutes et les réserver.

10. Verser la crème liquide dans la poêle. Assaisonner avec la marinade et du poivre. Au bout de 2 minutes, déglacer àablöschen mitdéglacer au jus de citron.

11. Ajouter les gombos, brassermischenbrasser et introduire les crevettes.

12. Laisser mijoter une minute, et c’est prêt ! Servir avec du riz blanc ou des pommes de terre.

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