Épicé et charnu : le gigondas

Jean-Michel Vache dirige, avec son frère Frédéric, le clos des Cazaux, à Vacqueyras, à une vingtaine de kilomètres à l’est d’Orange. Sa famille est dans le vin depuis cinq générations. Sur son domaine, il produit du gigondas et du vacqueyras. 

Comment expliquer la montée en puissance des côtes-du-rhône depuis une quarantaine d’années ?

Mon père était déjà passionné de qualité. Mais Vacqueyras était juste un petit village de vacances, rien du tout. Décennie après décennie, j’ai vu que la demande augmentait de plus en plus. Les autres régions montaient en prix, devenant inaccessibles. Les petites quantités de la Bourgogne ont fait que les clients sont descendus dans la vallée du Rhône. Au nord d’abord, et au sud maintenant.

Les aires de production du gigondas et du vacqueyras sont voisines. Les le cépageRebsortecépages sont-ils identiques ? 

Sur les deux Bezeichnungl'appellationappellations, c’est 50 % de grenache. Après, on a les cépages secondaires : mourvèdre ou syrah la plupart du temps, et sept ou huit cépages accessoires qui diffèrent.

Quelles sont les différences entre les deux vins ?

J’ai des terroirs qui sont très différents bien que distants de sept kilomètres seulement. Les vins sont donc très différents, naturellement. Celui qui aime les vins plutôt forts, charpenté,ekräftigcharpentés et charnu,evollmundigcharnus choisira obligatoirement un gigondas. Et celui qui préfère le côté fruits rouges, le côté croquant du vin, ira plus sur un vaqueyras. Le gigondas a un côté poivré, épicé, qu’on ne retrouve pas dans le vacqueyras. Le vacqueyras, ce sont des arômes de fruits, de cerises bien mûr,ereifmûres.

Les deux appellations sont-elles concurrentes ?

Oui, il y a une concurrence, certainement, mais le gigondas était là avant. Sa classification en le cruWeinbaugebietcru de côtes-du-rhône date de 1971, celle du vacqueyras de 1998. Le gigondas s’est toujours vu comme le dauphin du châteauneuf-du-pape. Quelqu’un qui veut avoir une carte des vins qui ressemble à quelque chose est obligé d’avoir duchâteauneuf et du gigondas. Mais le vacqueyras peut très bien occuper la troisième place.